学校厨房、酒店厨房、企事业单位厨房等大型商单位厨房等，每天都在频繁使用商业厨房设备，这必然涉及到维护和清洁，这关系到厨房环境的清洁，甚至是菜肴的安全消毒。让我们介绍一下维护和清洁各种商用厨房设备的常识和技巧。

广州厨房设备的维修方案。

1.每月检查一次各种商用厨房设备的每个接头，并将插头和插座固定牢固。

2.每15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁，清洁烤箱内的风扇叶片。定期检查烤箱的链条。

3.每15天清理一次炊具和燃烧器上的污垢。检查燃烧器的开关和安全性。

4.每月检查油炸锅箱体是否漏油，并及时清洗，以保持其灵敏度。

5.每月检查一次钢带温度控制器的灵敏度，并保持清洁。

6.每月检查蒸汽柜中的燃烧器，检查空气和天然气的混合装置，以确保其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏，并及时更换。

7.每月检查制冷设备的传动带，观察其工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，确保制冷效率。

8.每月检查一次洗碗机的喷嘴、橱柜和加热管。确保自动冲洗装置的灵敏度，并随时检查和调节其工作温度。

9.每天检查商用厨房各种设备的清洁度和使用情况。

各类商用厨房设备的具体维护措施。

1.烤箱:每天清洁烤箱表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和交换机之间的连接。确保其工作效率。

2.炉子:每天清洁炉子上的铁架和不锈钢板，经常清洁天然气喷嘴。

3.每天清洗钢板，经常修理废钢板的天然气喷嘴并保持清洁。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。

4.煎炸炉:每天清洁油炉内壁和滤网。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。检查排油管装置。

5.蒸汽柜:每天清洗蒸汽柜内壁和隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门和天然气与空气的混合装置。

6.冰箱：每天保持冰箱内外清洁，每7天解冻一次。定期检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机正常工作。

7.洗碗机:每天保持洗碗机内外清洁。内部除垢应每30天进行一次，清洁剂和干燥剂的使用应经常检查，以防止异物堵塞。

8.其他商用厨房设备每次使用后应彻底清洗和维护，齿轮和轴承应每月加油。每三个月检查一次电机。

尽管不锈钢商用厨房设备不易脏、耐腐蚀、易清洗，但我们应该注意商用厨房设备的维护，使厨房设备保持如新！