一、厨房规模：

在购买前需要考虑厨房规模，并提前做好准备，规模大小决定了购买的数量，也能帮助购买者提前规划好整个厨房的装修布局。根据餐厅用餐人数分类：大型、中型、小型和微型，用餐人数分别为1500、500、150、25，对于中小型厨房，商用厨具种类会较为单一，对灵活性要求不高；而对于大型厨房，厨具功能种类较多，需要统一规划布局。

二、餐饮风格：

店铺的餐饮风格也是在购买前就要决定好的，目标用户群体决定了风格，而风格不仅决定了厨具的类型，也决定了餐厅的整体装修风格和格局，比如：中餐、西餐、风味餐厅、快餐和自助餐等等，而且每种餐饮风格下的菜品风格多样，中餐有四大/八大菜系；西餐有法式、意式、美式等；各地的风味小吃美食。餐饮风格和厨房规模两者可以结合起来考量，做出适配的购买计划。

三、预算：

如果只考虑前两者是不够的，很容易导致预算超出。在厨房规模和餐饮风格都决定好之后做出一个理想预算，并且设置一个可以接受的高厨房设备价格，以及预算超过后的解决方案。

这三个方面是选购商用厨房设备前所必须考虑的，这能给购买者一个清晰的购买思路，后期还需要结合供应商和购买清单进行总体考察，最后才能落实购买计划。根据不同的商业定位，科学布局规划、优化设备配置。从厨房整体工作流程出发，为打造卫生、安全、高效、舒适的工作环境。